Утилизация или восстановление пищевых отходов и продуктов питания

В процессе своего развития человечество наравне с созданием необходимых для его жизнедеятельности предметов (будь то орудия производства, предметы быта или продукты питания) сталкивается с проблемой утилизации продукции, пришедшей в негодность. И если с утилизацией продуктов неорганического происхождения (металл, стекло, бумага, отдельные виды пластмасс и др.) люди научились справляться без потерь для себя (даже с выгодой), то с пищевыми отходами дело обстоит сложнее.

Почему необходимо утилизировать пищевые отходы

Вопрос  утилизации (восстановления) или удаления отходов пищевой отрасли сегодня чрезвычайно актуален. Гигантские объемы ежедневного производства продуктов различного назначения приводят к образованию огромного количества пищевых отходов. Большие города ежегодно закладывают в бюджет суммы на строительство и модернизацию заводов по переработке органических отходов, пришедших в негодность.
Однако даже эта мера приносит лишь частичные результаты. Чем больше увеличивается мировое население, тем больше растет производство продуктов питания. С ростом производства увеличивается и количество пищевых отходов. Рост количества открытых свалок и полигонов тому подтверждение. Скопление без обработки (утилизации) пищевых отходов на открытом пространстве ведет к возрастанию риска возникновения эпидемий, а также является прямой угрозой окружающей среде и здоровью населения.

Классификация пищевых отходов

Утилизация (обработка) пищевых отходов проводится, как правило, отдельно от других видов отходов. Перед началом процесса утилизации (восстановления или удаления) отходы необходимо разделить на отдельные типы.
Пищевые отходы классифицируются по следующим категориям:

• -мясо-молочные;
• жиры (животные и растительные);
• концентраты и добавки (пищевые, ароматизаторы, красители и т. д.);
• брак (в том числе просроченный или испорченный товар).

По физическим характеристикам пищевые отходы делятся на твердые, мягкие и жидкие.
Клиентами по утилизации / рециклингу (восстановлению / переработке) или удалению пищевых отходов, в том числе продуктов питания, являются компании, предприятия, учреждения и организации, использующие (имеющие на балансе) такие отходы, в том числе производящие, импортирующие или продающие продукты питания.
Основным требованием к упаковке пищевых отходов с целью их перевозки и временного хранения до момента утилизации или удаления является предотвращение их попадания в окружающую среду.

Способы утилизации пищевых отходов

Захоронение на специализированных полигонах. Самый распространенный, но далеко не самый рациональный способ. Отведенные под хранение территории действуют в качестве накопителя отходов. Удаление происходит путем естественного разложения. Однако следует учитывать, что хоть разлагающиеся отходы сами по себе и безопасны, но углекислоты и метан, выделяемые при разложении, значительно осложняют экологическую обстановку в данном районе. Также расширение площади полигонов (или стихийных свалок) напрямую влияет на ситуацию с хроническими заболеваниями, а также на климат местности.
Биотермическая деструкция (биопереработка). Суть этого метода заключается в компостировании пищевых отходов с целью полного перегнивания или сушки отходов. Этот способ малоэкономичен и не дает должного эффекта. Применяется лишь в случае незначительных объемов отходов. Польза способа заключается в получении биомассы, способной заменить топливо. Также перегной или компост применяют в сельском хозяйстве в качестве альтернативы удобрениям.
Термическая обработка. Сжигание пищевых отходов производится в котлах или печах, с восстановлением образуемого при горении тепла (с образованием энергии) или без такового. Энергия в зависимости от насущной потребности может быть преобразована в тепловую (отопление), электрическую или газовую. Серьезным минусом термообработки являются выбросы в атмосферу вредных элементов, но их процент существенно ниже, чем при утилизации отходов неорганического происхождения.