Утилізація харчових олій та жирів в Україні

Серед загальної кількості харчових відходів значну частину займають відпрацьовані рослинні олії та жирові відходи. Олії та жири широко поширені в харчовій і косметичній промисловості - при виробництві мила і миючих засобів. Крім того, відходи такого роду зазвичай залишаються в сфері громадського харчування: бари, ресторани, кафе, їдальні, так як після приготування їжі залишається величезна кількість відпрацьованої олії та жирів, яка повинна бути піддана обов'язковому відновленню / рециклінгу (утилізації / переробленню) або видаленню.

Класифікація відходів харчових олій і жирів

До даного виду відходів відносяться:

- жирові стоки, осад жировловлювачів;
- відпрацьовані олії та їх суміші;
- олії рослинні, які були використані при приготуванні їжі;
- відходи фритюру на основі рослинної олії;
- відходи тваринних і рослинних жирів.

Чому необхідно утилізовувати відходи харчових олій і жирів?

Відходи олій і жирів не несуть прямої небезпеки здоров'ю людини, але завдають шкоди екології.

Зливати такі відходи в каналізацію заборонено, оскільки вони не просто засмічують труби, але і забруднюють воду і грунт.

Крім того, за недотримання вимог санітарних норм порушникам загрожує значний штраф, якого можна уникнути при своєчасній утилізації використаних жирових відходів і рослинних олій.

Основною вимогою до пакування  олії та жирів харчових з метою їх перевезення та тимчасового зберігання до моменту відновлення або видалення є запобігання їх потраплянню в навколишнє середовище.

Способи відновлення (утилізації) або видалення харчових олій і жирів

В даний час основний метод оброблення (утилізації) відпрацьованих харчових олій полягає в їх очищенні. На першому етапі даної технології олію нагрівають, потім виливають її в спеціальну центрифугу, в якій відокремлюються волога і тверді частинки. Потім отриманий продукт піддають тонкій фільтрації, в процесі якої видаляються найдрібніші частинки забруднення.

Відходи харчових олій після оброблення (вторинної переробки) можуть бути використані в якості сировини для виготовлення лакофарбової продукції (оліфи, фарб, лаків), мастил, біодизельного палива, а також як паливо при виробництві будь-якої іншої продукції.

Для оброблення (утилізації) жирів можна використовувати хімічний метод, при якому за допомогою спеціальної соди нейтралізують ліпіди (складний ефір гліцерину і жирних кислот). Однак більш екологічним є біологічний метод, при якому ліпіди знищуються мікроорганізмами.

Крім вищевказаних методів, жир, як рослинний так і тваринний, можна відновлювати (переробляти) в саломас. Це суміш відпрацьованих жирів підданих гідрогенізації, твердої консистенції і без запаху. З саломаса шляхом оброблення даної речовини лужними розчинами і отримують відмінне туалетне мило.

Також існують деякі види технічних мастил і мазут, призначених для змащення рухомих вузлів в металевих пристроях. Ці мастила успішно виготовляють з відпрацьованого жиру.